Ingredientes (4 personas):
- 8 higos
- 4 cucharadas crema de queso tipo Philadelphia
- 4 cucharadas yogur griego
- 50 gr. nueces de macadamia caramelizadas
Nueces macadamia caramelizadas:
- 50 gr. nueces de macadamia
- 2 cucharadas azúcar
Preparación:
- Lavar los higos y secar bien, con cuidado de no estropearlos. Quitar el rabito y dar dos cortes en forma de cruz sin llegar a la base del higo. Abrir con cuidado.
- Mezclar, con la ayuda de una varilla pequeña, el yogur griego con la crema de queso.
- Poner un par de cucharaditas en el centro de cada higo.
- Picar unas nueces de macadamia caramelizadas y espolvorear el centro con ellas.
- Adornar con una nuez entera en el centro y servir o introducir en el frigorífico cubierto con un film transparente hasta el momento de servir.
Nueces macadamia caramelizadas:
- Humedecer un cazo con agua, poner las dos cucharadas de azúcar e incorporar las nueces. Remover y poner a fuego medio-bajo para que se vayan caramelizando poco a poco.
- Revolver con un un utensilio de madera o una espátula para que se caramelicen enteras.
- Poner un papel de horno en una bandeja o la encimera volcar las nueces. Separar para que no queden pegadas entre si.
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