Buñuelos de calabaza

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Ingredientes (50 unidades):

  • 300 gr. calabaza
  • 125 gr. harina de trigo
  • 4 gr. levadura química
  • 2 huevos M
  • 25 gr. azúcar
  • 1 naranja (solo la piel rallada)
  • una pizca sal
  • canela en polvo

Preparación:

  1. Pelar la calabaza, quitar las semillas, trocear y poner a hervir en agua.Dejar hervir hasta que la calabaza esté tierna.Sacar y escurrir muy bien (reservar un poco de agua para añadir si la mezcla resulta demasiado espesa). Triturar bien la calabaza hasta obtener una crema espesa. Reservar.
  2. Separar las yemas de las claras del huevo y montar las claras a punto de nieve. Reservar en la nevera.
  3. Tamizar la harina en un cuenco junto con la levadura y añadir el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las dos yemas de huevo. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  4. A continuación añadir la crema de calabaza y dos o tres cucharadas del agua de cocer la calabaza. Mezclar para conseguir una masa uniforme (para conseguir una masa fina y sin grumos o tropezones, podemos ayudarnos de una batidora de mano) .
  5. Por último, agregar las claras montadas a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que no se nos bajen y perdamos el aire incorporado con el batido.
  6. Rellenar una manga pastelera con una boquilla redonda con la masa (si no está lo suficiente espesa podemos hacerlo con una cuchara). Calentar abundante aceite de girasol o vegetal en una sartén pequeña y, cuando esté listo, dejar caer pequeñas porciones de la masa ayudándonos de un cuchillo para que se desprenda de la boquilla. Voltear, con la ayuda de un utensilio de madera, para que se doren por todos lados antes de retirar, escurrir sobre papel absorbente y rebozar en azúcar
  7. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

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