Guisado de verduras

el

Ingredientes (4 personas):

  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 1 puerro
  • 1 chirivía
  • 2 ramas apio
  • 2 zanahorias
  • 4 patatas
  • 150 gr. judías verdes
  • 1/2 vaso vino blanco
  • caldo de verduras o pollo

Preparación:

  1. Pelar y lavar todas las verduras, la cebolla y el puerro lo cortamos en brunoise mediano, picar los ajos, las patatas en cachelos y la zanahoria y la chirivía en finas rodajas (si son muy gorditas, las partimos antes por la mitad).
    Las ramas de apio también en trocitos y despuntamos las judías verdes y cortamos por la mitad.
  2. Una vez todos los ingredientes limpios y cortados, poner en una cazuela al fuego con aceite y hacer un sofrito, primero la cebolla, el puerro y el ajo, a fuego medio para que no tome color.
  3. Agregar las zanahoria, el apio, la chirivía y las judías verdes. Dar un primer rehogado suave y agregar el vino blanco, subir el fuego y remover hasta que se evapore el alcohol.
  4. Incorporar las patatas y dar unas vueltas.
  5. Cubrir con el caldo de verdura o pollo, bajar el fuego y dejar hervir a fuego suave unos 20 minutos aproximadamente, hasta alcanzar el punto que más te guste en las verduras.

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