Ingredientes (4 personas):
- 400 gr. macarrones
- 800 gr. ternera para guisar (con morcillo sale muy tierno)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen
- 1 cabeza ajos
- 1 hoja laurel
- 25 gr. chocolate negro
- 200 ml. vino tinto
- 1 cebolla grande
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y ponerla junto con la cabeza de ajos entera y 4 cucharadas de aceite en la olla y sofreír bien.
- Incorporar la hoja de laurel y los trozos de ternera y sellar la carne.
- Una vez sellada, añadir el chocolate troceado y remover bien para que se deshaga.
- A continuación incorporar el vino y hervir durante unos minutos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol.
- Cubrir con agua, la sal y cerrar la olla. Poner a fuego medio y contar 20 minutos desde que suba la válvula.
- Mientras, medio cocer (solo la mitad del tiempo que indica el fabricante) los macarrones (reservar un vaso de agua de la cocción). Escurrir.
- Pasados los 20 minutos despresurizar la olla y abrirla con cuidado e incorporar los macarrones (añadir el vaso de agua reservado si fuera necesario).
- Retirar del fuego cuando los macarrones estén en su punto y servir.
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