Estofado de ternera con macarrones

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Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr. macarrones
  • 800 gr. ternera para guisar (con morcillo sale muy tierno)
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen
  • 1 cabeza ajos
  • 1 hoja laurel
  • 25 gr. chocolate negro
  • 200 ml. vino tinto
  • 1 cebolla grande

Preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y ponerla junto con la cabeza de ajos entera y 4 cucharadas de aceite en la olla y sofreír bien.
  2. Incorporar la hoja de laurel y los trozos de ternera y sellar la carne.
  3. Una vez sellada, añadir el chocolate troceado y remover bien para que se deshaga.
  4. A continuación incorporar el vino y hervir durante unos minutos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol.
  5. Cubrir con agua, la sal y cerrar la olla. Poner a fuego medio y contar 20 minutos desde que suba la válvula.
  6. Mientras, medio cocer (solo la mitad del tiempo que indica el fabricante) los macarrones (reservar un vaso de agua de la cocción). Escurrir.
  7. Pasados los 20 minutos despresurizar la olla y abrirla con cuidado e incorporar los macarrones (añadir el vaso de agua reservado si fuera necesario).
  8. Retirar del fuego cuando los macarrones estén en su punto y servir.

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