Ingredientes:
- 60 gr. leche
- 50 gr. mantequilla
- 60 gr. zumo de naranja
- 14 gr. levadura fresca de panadero (5,5 gr. levadura seca)
- 60 gr. azúcar
- 450 gr. harina de fuerza
- 2 huevos L
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita agua de azahar
- ralladura de la naranja
- 1 huevo para pintar
- un poco de azúcar para espolvorear
Preparación:
Thermomix:
- Poner en el vaso la leche, mantequilla y zumo (60 gr.), y programar 3 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 1.
- Agregar los huevos, el agua de azahar, y la ralladura de naranja y batir 5 segundos. Incorporar el azúcar, la sal y la harina y programar 5 minutos velocidad Espiga. Pasar a un bol enharinado formando una bola. Tapar y dejar reposar 2-3 horas en un lugar cálido. (tened paciencia porque puede tardar más).
- Dividir la masa en 3 partes, una más pequeña que las otras dos. Con las grandes, formar dos bolas, y colocar en una bandeja de horno.
Con la tercera, dividir en 6 partes, para formar las dos bolitas y los 4 huesitos (hacer cuatro cilindros con los extremos más gorditos para dar forma de hueso). Tapar y dejar de nuevo levar una hora (podéis precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja).
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pintar los bollos con huevo batido, pegar los huesitos, cruzados, con cuidado de no desinflar la masa, y las bolas en el centro y volver a pintar. Espolvorear con azúcar y hornear a 180ºC, unos 25 minutos. Dejar unos 10 minutos sobre la rejilla reposando.
Tradicional:
- Templar la leche, mantequilla y zumo (60 gr.). Añadir la levadura y disolver.
- Agregar los huevos, el agua de azahar, y la ralladura de naranja y batir, con la ayuda de una varillas. Incorporar el azúcar, la sal y la harina y amasar hasta tener bien incorporados todos los ingredientes. Seguir amasando durante 5- 7 minutos. Pasar a un bol enharinado formando una bola. Tapar y dejar reposar 2-3 horas en un lugar cálido. (tened paciencia porque puede tardar más).
- Dividir la masa en 3 partes, una más pequeña que las otras dos. Con las grandes, formar dos bolas, y colocar en una bandeja de horno.
Con la tercera, dividir en 6 partes, para formar las dos bolitas y los 4 huesitos (hacer cuatro cilindros con los extremos más gorditos para dar forma de hueso). Tapar y dejar de nuevo levar una hora (podéis precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja)
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pintar los bollos con huevo batido, pegar los huesitos, cruzados, con cuidado de no desinflar la masa, y las bolas en el centro y volver a pintar. Espolvorear con azúcar y hornear a 180ºC, unos 25 minutos. Dejar unos 10 minutos sobre la rejilla reposando.
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