Pan de muerto

Ingredientes:

  • 60 gr. leche
  • 50 gr. mantequilla
  • 60 gr. zumo de naranja
  • 14 gr. levadura fresca de panadero (5,5 gr. levadura seca)
  • 60 gr. azúcar
  • 450 gr. harina de fuerza
  • 2 huevos L
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita agua de azahar
  • ralladura de la naranja
  • 1 huevo para pintar
  • un poco de azúcar para espolvorear

Preparación:
Thermomix:

  1. Poner en el vaso la leche, mantequilla y zumo (60 gr.), y programar 3 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 1.
  2. Agregar los huevos, el agua de azahar, y la ralladura de naranja y batir 5 segundos. Incorporar el azúcar, la sal y la harina y programar 5 minutos velocidad Espiga. Pasar a un bol enharinado formando una bola. Tapar y dejar reposar 2-3 horas en un lugar cálido. (tened paciencia porque puede tardar más).
  3. Dividir la masa en 3 partes, una más pequeña que las otras dos. Con las grandes, formar dos bolas, y colocar en una bandeja de horno.
    Con la tercera, dividir en 6 partes, para formar las dos bolitas y los 4 huesitos (hacer cuatro cilindros con los extremos más gorditos para dar forma de hueso). Tapar y dejar de nuevo levar una hora (podéis precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja).
  4. Precalentar el horno a 180ºC.
  5. Pintar los bollos con huevo batido, pegar los huesitos, cruzados, con cuidado de no desinflar la masa, y las bolas en el centro y volver a pintar. Espolvorear con azúcar y hornear a 180ºC, unos 25 minutos. Dejar unos 10 minutos sobre la rejilla reposando.

Tradicional:

  1. Templar la leche, mantequilla y zumo (60 gr.). Añadir la levadura y disolver.
  2. Agregar los huevos, el agua de azahar, y la ralladura de naranja y batir, con la ayuda de una varillas. Incorporar el azúcar, la sal y la harina y amasar hasta tener bien incorporados todos los ingredientes. Seguir amasando durante 5- 7 minutos. Pasar a un bol enharinado formando una bola. Tapar y dejar reposar 2-3 horas en un lugar cálido. (tened paciencia porque puede tardar más).
  3. Dividir la masa en 3 partes, una más pequeña que las otras dos. Con las grandes, formar dos bolas, y colocar en una bandeja de horno.
    Con la tercera, dividir en 6 partes, para formar las dos bolitas y los 4 huesitos (hacer cuatro cilindros con los extremos más gorditos para dar forma de hueso). Tapar y dejar de nuevo levar una hora (podéis precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja)
  4. Precalentar el horno a 180ºC.
  5. Pintar los bollos con huevo batido, pegar los huesitos, cruzados, con cuidado de no desinflar la masa, y las bolas en el centro y volver a pintar. Espolvorear con azúcar y hornear a 180ºC, unos 25 minutos. Dejar unos 10 minutos sobre la rejilla reposando.

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