{«title»:»Pan de muerto (Thermomix y tradicional)»,»people»:»»,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»leche»,»quantity»:»60 gr.»},{«pos»:2,»name»:»manequilla»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:3,»name»:»zumo de naranja»,»quantity»:»60 gr.»},{«pos»:4,»name»:»levadura fresca de panadero (5,5 gr. levadura seca)»,»quantity»:»14 gr.»},{«pos»:5,»name»:»azúcar»,»quantity»:»60 gr.»},{«pos»:6,»name»:»harina de fuerza»,»quantity»:»450 gr.»},{«pos»:7,»name»:»huevos L»,»quantity»:»2″},{«pos»:8,»name»:»sal»,»quantity»:»1/2 cucharadita»},{«pos»:9,»name»:»agua de azahar»,»quantity»:»1 cucharadita»},{«pos»:10,»name»:»ralladura de la naranja»,»quantity»:»»},{«pos»:11,»name»:»huevo para pintar»,»quantity»:»1″},{«pos»:12,»name»:»un poco de azúcar para espolvorear»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Thermomix»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Poner en el vaso la leche, mantequilla y zumo (60 gr.), y programar 3 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 1.»},{«pos»:2,»step»:»Agregar los huevos, el agua de azahar, y la ralladura de naranja y batir 5 segundos. Incorporar el azúcar, la sal y la harina y programar 5 minutos velocidad Espiga. Pasar a un bol enharinado formando una bola. Tapar y dejar reposar 2-3 horas en un lugar cálido. (tened paciencia porque puede tardar más).»},{«pos»:3,»step»:»Dividir la masa en 3 partes, una más pequeña que las otras dos. Con las grandes, formar dos bolas, y colocar en una bandeja de horno.\nCon la tercera, dividir en 6 partes, para formar las dos bolitas y los 4 huesitos (hacer cuatro cilindros con los extremos más gorditos para dar forma de hueso). Tapar y dejar de nuevo levar una hora (podéis precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja).»},{«pos»:4,»step»:»Precalentar el horno a 180ºC.»},{«pos»:5,»step»:»Pintar los bollos con huevo batido, pegar los huesitos, cruzados, con cuidado de no desinflar la masa, y las bolas en el centro y volver a pintar. Espolvorear con azúcar y hornear a 180ºC, unos 25 minutos. Dejar unos 10 minutos sobre la rejilla reposando.»}]},{«pos»:2,»name»:»Tradicional»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Templar la leche, mantequilla y zumo (60 gr.). Añadir la levadura y disolver.»},{«pos»:2,»step»:»Agregar los huevos, el agua de azahar, y la ralladura de naranja y batir, con la ayuda de una varillas. Incorporar el azúcar, la sal y la harina y amasar hasta tener bien incorporados todos los ingredientes. Seguir amasando durante 5- 7 minutos. Pasar a un bol enharinado formando una bola. Tapar y dejar reposar 2-3 horas en un lugar cálido. (tened paciencia porque puede tardar más).»},{«pos»:3,»step»:»Dividir la masa en 3 partes, una más pequeña que las otras dos. Con las grandes, formar dos bolas, y colocar en una bandeja de horno.\nCon la tercera, dividir en 6 partes, para formar las dos bolitas y los 4 huesitos (hacer cuatro cilindros con los extremos más gorditos para dar forma de hueso). Tapar y dejar de nuevo levar una hora (podéis precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja)»},{«pos»:4,»step»:»Precalentar el horno a 180ºC.»},{«pos»:5,»step»:»Pintar los bollos con huevo batido, pegar los huesitos, cruzados, con cuidado de no desinflar la masa, y las bolas en el centro y volver a pintar. Espolvorear con azúcar y hornear a 180ºC, unos 25 minutos. Dejar unos 10 minutos sobre la rejilla reposando.»}]}]}