Berenjenas empanadas rellenas de sobrasada con miel

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Ingredientes (2 personas):

  • 1 berenjena grande
  • sobrasada
  • 1 huevo (para rebozar)
  • pan rallado (para rebozar)
  • aceite para freír
  • sal
  • miel

Preparación:

  1. Despuntar y pelar la berenjena. Cortar en rodajas y poner en un escurridor con sal para que suelten todo el jugo amargo. Dejar unos 10 minutos. Después, lavar bien con agua, escurrir y secar con papel de cocina.
  2. Cortar rebanadas finas de sobrasada y colocar una rebanada entre dos rebanadas de berenjenas. Aplastar un poco para sellar bien.
  3. Pasar por huevo y pan rallado.
  4. En una sartén, calentar un poco de aceite y freír las berenjenas por ambos lados hasta que queden doradas. Sacar y colocar sobre papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite. Servir calientes o frías.
  5. Colocar en una fuente y regar con un poco de miel.

3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. ¡Qué ricas! Tendré que probarlas. ¡Gracias!

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    1. Itas dice:

      ¡¡Te van a encantar!!

      Le gusta a 1 persona

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