Galletas de aceite

el

Ingredientes (20-22 galletas):

  • 350 gr. harina de trigo
  • 150 gr. azúcar glas (+ un poco para espolvorear)
  • 2 huevos
  • 100 ml. aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 limón (solo la ralladura)
  • una pizca sal

Preparación:

  1. En un cuenco amplio poner la harina, el azúcar glas, la sal, los huevos, la cáscara de limón rallada y el aceite. Mezclar todo con la ayuda de unas varillas hasta obtener una pasta suave y no pegajosa.
  2. Formar una bola y envolver en film transparente. Dejar reposar en el refrigerador, mínimo 2 horas.
  3. Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta un grosor de aproximadamente 5 mm. Con una cortapasta de 5 cm de diámetro,cortar todas las galletas que e salgan e ir colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
  4. Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando estén listas para servir, espolvorear con el azúcar glas.

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