Ingredientes (20-22 galletas):
- 350 gr. harina de trigo
- 150 gr. azúcar glas (+ un poco para espolvorear)
- 2 huevos
- 100 ml. aceite de oliva extra virgen
- 1/2 limón (solo la ralladura)
- una pizca sal
Preparación:
- En un cuenco amplio poner la harina, el azúcar glas, la sal, los huevos, la cáscara de limón rallada y el aceite. Mezclar todo con la ayuda de unas varillas hasta obtener una pasta suave y no pegajosa.
- Formar una bola y envolver en film transparente. Dejar reposar en el refrigerador, mínimo 2 horas.
- Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta un grosor de aproximadamente 5 mm. Con una cortapasta de 5 cm de diámetro,cortar todas las galletas que e salgan e ir colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
- Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando estén listas para servir, espolvorear con el azúcar glas.
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¡Buenísimas! 😍
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