Risotto de verduras

el

Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr. arroz carnaroli o arborio
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 100 gr. champiñones
  • 1 manojo espárragos trigueros
  • 2 ramas apio
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 100 gr. parmesano rallado
  • 1.250 ml. caldo de verduras (o pollo)

Preparación:

  1. En primer lugar, preparamos todas las verduras: pelar y cortar la cebolla, el calabacín, las zanahorias, el puerro y el apio (quitar las hebras previamente) en brunoise.
    Los espárragos en trozos de dos centímetros y los champiñones, si son pequeños, dejar enteros. Separar los ingredientes en recipientes diferentes.
  2. Coger una sartén grande, echar un chorro de aceite y poner a fuego. Incorporar la cebolla y el puerro remover y dejar pochar un poco. Cuando la cebolla esté transparente, añadir las zanahorias y el apio. Rehogar 5 minutos he incorporar los espárragos, el calabacín y los champiñones. Rehogar unos minutos más ( no mucho para que al cocer el arroz las verduras queden al dente).
  3. Mientras, calentar el caldo para poder incorporarlo caliente más tarde.
  4. Incorporar el arroz a la sartén y rehogar un par de minutos junto con las verduras.
  5. A continuación echar el vino blanco , remover y dejar que se evapore el alcohol.
  6. En cuanto se haya evaporado el alcohol del vino, comenzar a añadir el caldo, poco a poco, con un cucharón. No incorporar más caldo hasta que el arroz absorba el líquido casi por completo. Seguimos este proceso hasta obtener la cocción perfecta del arroz, para ello nos guiamos por la información que aparece en el paquete de arroz
  7. Una vez esté en su punto, retirar del fuego, espolvorear con el parmesano rallado, remover y servir.

2 Comentarios Agrega el tuyo

    1. Itas dice:

      Muchísimas gracias por enlazar mis recetas!!!!

      Me gusta

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