Madeleines de mandarina y chocolate con pistachos

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Ingredientes (18-20 unidades):

  • 150 gr. harina tamizada
  • 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr. azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas soperas zumo de mandarina
  • ralladura de 2 mandarinas
  • 1 cucharadita de café levadura química

Para decorar:

  • 100 gr. chocolate negro
  • 50 gr. pistachos troceados

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 220º C, calor arriba y abajo.
  2. Poner en un bol el azúcar, los huevos y la mantequilla. Batir con la máquina de varillas eléctrica o a mano con unas varillas durante unos 5 minutos., hasta que la masa aumente, blanquee y se ponga brillante.
  3. Añadir las dos cucharadas de zumo de mandarina y la ralladura de las mandarinas y remover ligeramente.
  4. Añadir la harina tamizada y la levadura. Remover bien pero no mucho tiempo, lo justo para que esté bien mezclado.
  5. Engrasar con mantequilla el molde y llenar las cavidades con una cuchara, pero no hasta arriba, sino dejando unos 3 mm por debajo del borde sin rellenar, ya que luego suben.
  6. Hornear primero 5 minutos a 220º C, bajar la temperatura del horno a 180ºC y hornear otros 8 minutos.
  7. Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, y proceder a desmoldar. Una vez frías ponerles azúcar glas por encima y servir.
  8. Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, y proceder a desmoldar.
  9. Mientras se enfrían, fundimos el chocolate al baño María y preparamos los pistachos.
  10. Colocamos el chocolate fundido en un recipiente pequeño, y vamos introduciendo las puntas de las madeleines, las colocamos en una rejilla y las espolvoreamos con los pistachos troceados.

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