Ingredientes (20 unidades):
- 160 gr. coco rallado deshidratado
- 150 gr. azúcar blanquilla
- 80 gr. agua mineral
- 1 huevo
Preparación:
- Poner a cocer el azúcar con el agua y cuando empiece a hervir, añadir el coco rallado. Remover con una espátula y dejar 3 minutos removiendo continuamente. Retirar del fuego y dejar templar.
- Separar la clara de la yema (reservar la yema para pincelar las cocadas) e incorporar la clara al coco templado. Volver a remover y guardar en la nevera 2 horas.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Sacar el coco e ir formando bolitas con las manos. Ir colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- Pincelar con la yema de huevo batida con unas gotas de agua.
- Introducir en el horno (en la segunda ranura empezando por arriba) durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar.
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