Cocadas

el

Ingredientes (20 unidades):

  • 160 gr. coco rallado deshidratado
  • 150 gr. azúcar blanquilla
  • 80 gr. agua mineral
  • 1 huevo

Preparación:

  1. Poner a cocer el azúcar con el agua y cuando empiece a hervir, añadir el coco rallado. Remover con una espátula y dejar 3 minutos removiendo continuamente. Retirar del fuego y dejar templar.
  2. Separar la clara de la yema (reservar la yema para pincelar las cocadas) e incorporar la clara al coco templado. Volver a remover y guardar en la nevera 2 horas.
  3. Precalentar el horno a 200ºC.
  4. Sacar el coco e ir formando bolitas con las manos. Ir colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
  5. Pincelar con la yema de huevo batida con unas gotas de agua.
  6. Introducir en el horno (en la segunda ranura empezando por arriba) durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
  7. Dejar enfriar.

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