{«title»:»Crema de pera y puerro al azafrán»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»peras grandes»,»quantity»:»2″},{«pos»:2,»name»:»puerros»,»quantity»:»2″},{«pos»:3,»name»:»patatas medianas»,»quantity»:»2″},{«pos»:4,»name»:»caldo de verduras»,»quantity»:»650 ml.»},{«pos»:5,»name»:»azafrán»,»quantity»:»6 hebras»},{«pos»:6,»name»:»mantequilla»,»quantity»:»15 gr.»},{«pos»:7,»name»:»vino blanco»,»quantity»:»100 ml.»},{«pos»:8,»name»:»nuez moscada»,»quantity»:»una pizca»},{«pos»:9,»name»:»pimiena negra molida»,»quantity»:»una pizca»},{«pos»:10,»name»:»nata (para decorar)»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Cortar los puerros en rodajas, pelar las patatas y cortar en dados. Pelar la pera y trocear desechando el corazón.»},{«pos»:2,»step»:»Poner una olla al fuego y derretir la mantequilla. Añadir los puerros con una pizca de sal rehogar unos minutos.»},{«pos»:3,»step»:»Incorporar la patata y dejar a fuego medio hasta que el puerro empiece a transparentar, entonces, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir las peras troceadas, la pizca de nuez moscada y salpimentar. Rehogar 2 o 3 minutos.»},{«pos»:4,»step»:»Mientras, calentar el caldo de verduras y añadir las hebras de azafrán tostadas (una forma rápida y sencilla para hacerlo es preparar un paquetito con papel aluminio que proteja las hebras del calor y poner el paquete durante unos dos segundos al fuego).»},{«pos»:5,»step»:»Verter el caldo caliente sobre la pera, puerro y remover y llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento unos 30 minutos.»},{«pos»:6,»step»:»Triturar con una batidora o Thermomix hasta conseguir una crema fina.»},{«pos»:7,»step»:»Servir con un golpe de pimienta recién molida unas gotitas de nata líquida.»}]}]}