Crema de pera y puerro al azafrán

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Ingredientes (4 personas):

  • 2 peras grandes
  • 2 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 650 ml. caldo de verduras
  • 6 hebras azafrán
  • 15 gr. mantequilla
  • 100 ml. vino blanco
  • una pizca nuez moscada
  • una pizca pimienta negra molida
  • nata (para decorar)

Preparación:

  1. Cortar los puerros en rodajas, pelar las patatas y cortar en dados. Pelar la pera y trocear desechando el corazón.
  2. Poner una olla al fuego y derretir la mantequilla. Añadir los puerros con una pizca de sal rehogar unos minutos.
  3. Incorporar la patata y dejar a fuego medio hasta que el puerro empiece a transparentar, entonces, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir las peras troceadas, la pizca de nuez moscada y salpimentar. Rehogar 2 o 3 minutos.
  4. Mientras, calentar el caldo de verduras y añadir las hebras de azafrán tostadas (una forma rápida y sencilla para hacerlo es preparar un paquetito con papel aluminio que proteja las hebras del calor y poner el paquete durante unos dos segundos al fuego).
  5. Verter el caldo caliente sobre la pera, puerro y remover y llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento unos 30 minutos.
  6. Triturar con una batidora o Thermomix hasta conseguir una crema fina.
  7. Servir con un golpe de pimienta recién molida unas gotitas de nata líquida.

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