Solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos

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Ingredientes (4 personas):

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 200 ml. vino tinto
  • 200 ml. caldo de carne
  • 2 chalotas
  • 15 frambuesas
  • 25 arándanos
  • 8 fresas
  • un chorrito vinagre balsámico
  • mantequilla
  • algunos frutos rojos frescos para decorar
  • tomillo fresco para decorar

Preparación:
Salsa:

  1. Poner en un cazo las chalotas bien picaditas con un poco de aceite, cuando empiecen a dorarse, añadir un chorrito de vinagre y dejamos evaporar, a continuación, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
  2. Cuando no huela a alcohol, verter el caldo, junto con las fresas (limpias y troceadas), los arándanos y frambuesas. Cocer durante 15 minutos.
  3. Triturar bien, pasar por un chino o colador y volver a poner a fuego lento hasta que consigamos una salsa más espesa.
  4. Cuando haya reducido lo suficiente, salpimentamos y añadimos una nuez de mantequilla para darle brillo. Reservar.

Carne:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Salpimentar los solomillos y marcarlos en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva.
  3. Colocar en una fuente apta para horno e introducir durante 15-20 minutos (el tiempo depende del como nos guste el punto de la carne).
  4. Cortar el solomillo en trozos y servir regado con la salsa de frutos rojos caliente.

Adornar con un poco de tomillo fresco y unos frutos rojos frescos.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Me encanta la receta. Me gusta especialmente la combinación frutos rojos y carnes magras. En mi blog tengo una receta de solomillo con arándanos y foie, precisamente. El tuyo tiene una pinta excelente. Me la apunto 😘

    Le gusta a 1 persona

    1. Itas dice:

      Perdón por contestar tan tarde!!! Voy a mirar la tuya, seguro que está riquísima!!!

      Le gusta a 1 persona

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