Tarta helada de turrón

el

Ingredientes:
Base de galleta:

  • 200 gr. galletas María
  • 100 gr. mantequilla fundida

Crema de turrón:

  • 5 huevos
  • 375 gr. turrón de Jijona
  • 500 gr. nata
  • 40 gr. azúcar
  • 35 gr. azúcar glas
  • una pizca sal

Decoración:

  • Nata montada
  • Sprinkles dorados

Preparación:

  1. Preparar un molde desmontable  con papel de horno en el fondo y una hoja de acetato en los bordes.
  2. Base: Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Cubrir el fondo del molde con la mezcla y nivelar presionando una cuchara. Reservar en la nevera.
  3. Separar las yemas de las claras y reservar éstas últimas. Batir un poco las yemas mezclar con el turrón muy troceado (evitar triturar para que no salga el aceite de la almendra del turrón).
  4. Incorporar al turrón, la nata, los 40 gr. de azúcar y batir con unas varillas eléctricas o en un robot de cocina hasta que casi se haya montado la crema de turrón.
  5. Batir las claras con la pizca de sal y el azúcar glas hasta formar un merengue.
  6. Añadir una cuarta parte del merengue a la crema de turrón y mezclar de forma envolvente. Incorporar el resto de merengue y mezclar de la misma manera.
  7. Verter la mezcla en el molde, dar un par de golpes contra la mesa de trabajo para que asiente el batido. Nivelar la superficie, cubrir con film transparente y congelar por lo menos 12 horas.
  8. Sacar la tarta del congelador, desmoldar y retirar con cuidado el acetato. Pasar a la fuente de servir y decorar con la nata montada y los sprinkles dorados.

La tarta de la foto está hecha con el doble de ingredientes.

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