Roscón de trenza de hojaldre con crema pastelera y frutos secos

el

Ingredientes:
Crema pastelera:

  • 1/2 l. leche entera
  • 1 rama canela
  • 1/2 piel limón
  • 3 yemas de huevo (las claras las puedes congelar y utilizarlas para otra receta)
  • 1 huevo entero
  • 75 gr. azúcar
  • 35 gr. harina de maíz (Maizena)

Roscón:

  • 2 láminas rectangulares hojaldre
  • 50 gr. avellanas peladas
  • 50 gr. nueces
  • 30 gr. pasas sultanas
  • 1 clara de huevo
  • 60 gr. azúcar glas

Preparación:
Crema pastelera:

  1. Poner la leche (reservar un poco) a cocer con la rama de canela y la piel del limón o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.
  2. Poner el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezclar bien. Verter la leche reservada anteriormente y seguir mezclando. Incorporar las yemas y el huevo y batir hasta que quede una masa homogénea.
  3. Retirar la canela y el limón o la vaina de vainilla de la leche y verter un poco a la mezcla de azúcar, harina de maíz refinada y leche fría. Mezclar y volver a poner en la cazuela.
  4. Cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
  5. Pasar la crema a otro recipiente y cubrir con film transparente (es importante que el plástico quede pegado a la crema). Reservar para su posterior uso.

Montaje:

  1. Picar los frutos secos y reservar.
  2. Desenrollar las láminas de hojaldre con el papel sulfurizado, mojar con un poco de agua uno de los lados (estrecho) y superponer la otra lámina, un poco,para unirlas y poder hacer un rosco grande.
  3. Extender por encima la crema pastelera, dejando libres los bordes.
  4. Repartir por encima los frutos secos y las pasas.
  5. Con la ayuda del papel, ir enrollando la masa sobre el relleno, haciendo una especie de rollo.
  6. Envolver el rollo con el mismo papel y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos, para que coja consistencia.
  7. Precalentar el horno a 180ºC.
  8. Sacar el rollo de la nevera y cortar por la mitad a lo largo sin llegar hasta el final por uno de los lados (deben de quedar dos tiras unidas por uno de los extremos.
  9. Trenzar las dos tiras, pasando una sobre otra y dejando la parte del relleno a la vista (seguramente necesitarás ayuda, ya que al poner dos láminas de hojaldre juntas es más complicado trenzar).
  10. Hornear durante 30 minutos.
  11. Batir la clara con el azúcar glas y pintar la trenza con ese glaseado.
  12. Introducir de nuevo en el horno, ya apagado, y dejar secar unos 8 minutos más.
  13. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .