{«title»:»Roscón de trenza dulce con crema pastelera y frutos secos»,»people»:»»,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Crema pastelera»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»leche entera»,»quantity»:»1/2 l.»},{«pos»:2,»name»:»canela»,»quantity»:»1 rama»},{«pos»:3,»name»:»limón»,»quantity»:»1/2 piel»},{«pos»:4,»name»:»yemas de huevo (las claras las puedes congelar y utilizarlas para otra receta)»,»quantity»:»3″},{«pos»:5,»name»:»huevo entero»,»quantity»:»1″},{«pos»:6,»name»:»azúcar»,»quantity»:»75 gr.»},{«pos»:7,»name»:»harina de maíz (Maizena)»,»quantity»:»35 gr.»}]},{«pos»:2,»name»:»Roscón»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»hojaldre»,»quantity»:»2 láminas rectangulares»},{«pos»:2,»name»:»avellanas peladas»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:3,»name»:»nueces»,»quantity»:»50 gr.»},{«pos»:4,»name»:»pasas sultanas»,»quantity»:»30 gr.»},{«pos»:5,»name»:»clara de huevo»,»quantity»:»1″},{«pos»:6,»name»:»azúcar glas»,»quantity»:»60 gr.»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Crema pastelera»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Poner la leche (reservar un poco) a cocer con la rama de canela y la piel del limón o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.»},{«pos»:2,»step»:»Poner el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezclar bien. Verter la leche reservada anteriormente y seguir mezclando. Incorporar las yemas y el huevo y batir hasta que quede una masa homogénea.»},{«pos»:3,»step»:»Retirar la canela y el limón o la vaina de vainilla de la leche y verter un poco a la mezcla de azúcar, harina de maíz refinada y leche fría. Mezclar y volver a poner en la cazuela.»},{«pos»:4,»step»:»Cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.»},{«pos»:5,»step»:»Pasar la crema a otro recipiente y cubrir con film transparente (es importante que el plástico quede pegado a la crema). Reservar para su posterior uso.»}]},{«pos»:2,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Picar los frutos secos y reservar.»},{«pos»:2,»step»:»Desenrollar las láminas de hojaldre con el papel sulfurizado, mojar con un poco de agua uno de los lados (estrecho) y superponer la otra lámina, un \npoco,para unirlas y poder hacer un rosco grande.»},{«pos»:3,»step»:»Extender por encima la crema pastelera, dejando libres los bordes.»},{«pos»:4,»step»:»Repartir por encima los frutos secos y las pasas.»},{«pos»:5,»step»:»Con la ayuda del papel, ir enrollando la masa sobre el relleno, haciendo una especie de rollo.»},{«pos»:6,»step»:»Envolver el rollo con el mismo papel y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos, para que coja consistencia.»},{«pos»:7,»step»:»Precalentar el horno a 180ºC.»},{«pos»:8,»step»:»Sacar el rollo de la nevera y cortar por la mitad a lo largo din llegar hasta el final por uno de los lados (deben de quedar dos tiras unidas por uno de los extremos.»},{«pos»:9,»step»:»Trenzar las dos tiras, pasando una sobre otra y dejando la parte del relleno a la vista (seguramente necesitarás ayuda, ya que al poner dos láminas de hojaldre juntas es más complicado trenzar).»},{«pos»:10,»step»:»Hornear durante 30 minutos.»},{«pos»:11,»step»:»Batir la clara con el azúcar glas y pintar la trenza con ese glaseado.»},{«pos»:12,»step»:»Introducir de nuevo en el horno, ya apagado, y dejar secar unos 8 minutos más.»},{«pos»:13,»step»:»Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.»}]}]}