Ingredientes (4 personas):
- 700 gr. champiñones
- 450 gr. cebolleta
- 80 gr. tomate triturado
- 160 ml. coñac o brandy
- 12 gr. mostaza Dijon
- 130 ml. nata líquida
- 65 ml. aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino para decorar
Preparación:
- Cortar los champiñones en cuartos, saltearlos a fuego fuerte con el aceite de oliva. escurrir y reservar.
- En la misma sartén o cacerola pochar la cebolla picada hasta que casi caramelice.
- Añadir el tomate y reducir 10 minutos. Devolver entonces los champiñones a la olla, agregar el brandy o coñac y flambear.
- Incorporar la mostaza y la nata y cocinar durante 10 minutos. Poner a punto de sal y pimienta negra.
- Picar el cebollino y repartir por encima.
Acompañar de arroz blanco.
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