Strogonoff de champiñones

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Ingredientes (4 personas):

  • 700 gr. champiñones
  • 450 gr. cebolleta
  • 80 gr. tomate triturado
  • 160 ml. coñac o brandy
  • 12 gr. mostaza Dijon
  • 130 ml. nata líquida
  • 65 ml. aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino para decorar

Preparación:

  1. Cortar los champiñones en cuartos, saltearlos a fuego fuerte con el aceite de oliva. escurrir y reservar.
  2. En la misma sartén o cacerola pochar la cebolla picada hasta que casi caramelice.
  3. Añadir el tomate y reducir 10 minutos. Devolver entonces los champiñones a la olla, agregar el brandy o coñac y flambear.
  4. Incorporar la mostaza y la nata y cocinar durante 10 minutos. Poner a punto de sal y pimienta negra.
  5. Picar el cebollino y repartir por encima.

Acompañar de arroz blanco.

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