Ingredientes (4 personas):
- 18 placas de lasaña (si son precocidas, solo tendrás que ponerlas en remojo)
- queso rallado (al gusto)
- orégano (al gusto)
Salsa boloñesa:
- 500 gr. carne picada
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 2 ramas apio
- 2 tomates pera
- 2 cucharadas tomate frito (mejor si es casero)
- 100 ml. vino blanco
- 200 ml. agua
Bechamel:
- 50 ml. aceite de oliva suave
- 50 gr. harina de trigo
- 600 ml. leche entera (yo la suelo hacer con semidesnatada y queda estupenda)
- sal
- un pellizco nuez moscada molida
- pimienta (al gusto)
Preparación:
- Cocer o poner a remojo las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.
Salsa boloñesa:
- Picar en trozos muy pequeños la zanahoria, el apio y el ajo y la cebolla (todas las hortalizas de un tamaño similar al de la carne).
- Pochar las hortalizas con aceite de oliva durante diez minutos a fuego lento.
- Añadir la carne picada y mezclar bien. Cuando la carne picada haya cambiado de color, agregar el vino blanco y dejar que se evapore mientras removemos.
- Incorporar el tomate picado en trozos, las dos cucharadas de tomate frito y un vaso de agua y cocinar durante 1 hora y 30 minutos más. Bajar el fuego para que se cocine a fuego lento. Si vemos que se va quedando un poco seca, añadimos un poco más de agua.
Bechamel:
- Poner una sartén al fuego y añadir 50 gr. de aceite. Cuando esté un poco caliente, agregar 50 gr. de harina y remover para formar un roux o una pasta.
- Verter la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas para evitar que se formen grumos.
- Probar y añadir sal y el pellizco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida (opcional).
- Seguir removiendo y dejar que la leche se vaya evaporando poco a poco hasta que empiece a hervir (tienen que salir burbujas gordas).
Montar la lasaña:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Poner una bandeja apta para el horno, echar un poco de bechamel para cubrir la base ligeramente y colocar 4 láminas de pasta y encima un tercio de la salsa boloñesa. Realizar este proceso 3 veces y colocar una última capa de láminas de pasta y encima la bechamel, cubriendo por completo todas las láminas.
- Poner queso rallado por encima y espolvorea un poco de orégano.
- Hornear la lasaña durante 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
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