Lasaña con salsa boloñesa tradicional

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Ingredientes (4 personas):

  • 18 placas de lasaña (si son precocidas, solo tendrás que ponerlas en remojo)
  • queso rallado (al gusto)
  • orégano (al gusto)

Salsa boloñesa:

  • 500 gr. carne picada
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 2 ramas apio
  • 2 tomates pera
  • 2 cucharadas tomate frito (mejor si es casero)
  • 100 ml. vino blanco
  • 200 ml. agua

Bechamel:

  • 50 ml. aceite de oliva suave
  • 50 gr. harina de trigo
  • 600 ml. leche entera (yo la suelo hacer con semidesnatada y queda estupenda)
  • sal
  • un pellizco nuez moscada molida
  • pimienta (al gusto)

Preparación:

  1. Cocer o poner a remojo las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Salsa boloñesa:

  1. Picar en trozos muy pequeños la zanahoria, el apio y el ajo y la cebolla (todas las hortalizas de un tamaño similar al de la carne).
  2. Pochar las hortalizas con aceite de oliva durante diez minutos a fuego lento.
  3. Añadir la carne picada y mezclar bien. Cuando la carne picada haya cambiado de color, agregar el vino blanco y dejar que se evapore mientras removemos.
  4. Incorporar el tomate picado en trozos, las dos cucharadas de tomate frito y un vaso de agua y cocinar durante 1 hora y 30 minutos más. Bajar el fuego para que se cocine a fuego lento. Si vemos que se va quedando un poco seca, añadimos un poco más de agua.

Bechamel:

  1. Poner una sartén al fuego y añadir 50 gr. de aceite. Cuando esté un poco caliente, agregar 50 gr. de harina y remover para formar un roux o una pasta.
  2. Verter la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas para evitar que se formen grumos.
  3. Probar y añadir sal y el pellizco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida (opcional).
  4. Seguir removiendo y dejar que la leche se vaya evaporando poco a poco hasta que empiece a hervir (tienen que salir burbujas gordas).

Montar la lasaña:

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Poner una bandeja apta para el horno, echar un poco de bechamel para cubrir la base ligeramente y colocar 4 láminas de pasta y encima un tercio de la salsa boloñesa. Realizar este proceso 3 veces y colocar una última capa de láminas de pasta y encima la bechamel, cubriendo por completo todas las láminas.
  3. Poner queso rallado por encima y espolvorea un poco de orégano.
  4. Hornear la lasaña durante 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

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