Albóndigas de cerdo con salsa teriyaki

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Ingredientes (4 personas):
Albóndigas:

  • 600 gr. carne picada de cerdo
  • 3 cucharadas pan rallado
  • 100 gr. cebolla
  • perejil fresco picado (al gusto)
  • 1 huevo
  • 1 diente ajo
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Salsa teriyaki:

  • 150 ml. soja
  • 150 ml. mirin
  • 50 ml. sake
  • 50 gr. azúcar
  • 2 dedos jengibre fresco
  • 1 puerro (solo la parte verde)

Preparación:
Albóndigas:

  1. Poner en un recipiente la carne de cerdo picada junto con el pan rallado, el perejil, la cebolla, el ajo picados y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  2. Formar las albóndigas de unos cinco cm. de diámetro y colocarlas sobre una bandeja para horno recubierta de papel de de horno. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que las albóndigas estén perfectamente cocidas y doradas.

Salsa teriyaki:

  1. Pelar el trozo de jengibre y limpiar la parte verde del puerro.
  2. Poner en un cazo la soja, sake, mirin y azúcar, remover e incorporar el jengibre y el puerro.
  3. Cuando comience a hervir, poner a fuego medio-bajo y dejar reducir unos 15 minutos. Retirar el jengibre y el puerro

Servir las albóndigas calientes, bañadas en la salsa teriyaki y decoradas con cebollino picado y sésamo. Acompañar de arroz blanco.

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