Panxineta

el

Ingredientes:

  • 2 láminas hojaldre redondo
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • 75 gr, azúcar
  • 30 gr. harina de maíz (Maizena)
  • 100 gr.almendra fileteada
  • 1/2 l. leche
  • 1 vaina vainilla
  • azúcar glas

Preparación:

  1. Para hacer la crema, poner la leche a calentar en una cazuela (reservar un poco). Abrir la vaina de vainilla e incorpórala a la cazuela.
  2. Poner en un cuenco la Maizena y el azúcar y mezclar. Verter la leche reservada anteriormente y remover bien.
  3. Añadir las 3 yemas y 1 huevo entero y mezclar. Agregar un poco de la leche caliente de la cazuela, remover bien y pasar todo nuevamente a la cazuela. Mantener al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
  4. Cubrir una placa de horno con papel de hornear y colocar encima el hojaldre.
  5. Cubrir con la crema pastelera preparada dejando los bordes libres. Untarlos bordes con un poco de agua y colocar encima la otra lámina de hojaldre, presionando los bordes para que se junten.
  6. Pintar la superficie con un poco de huevo batido y espolvorear con la almendra fileteada.
  7. Hornear a 160ºC durante 40 minutos.
  8. Retírala del horno y espolvorear con un poco de azúcar glas.

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