
Ingredientes:
- 1,5 kgr. redondo de ternera
- hierbas provenzales (romero, orégano, tomillo, albahaca, perejil)
- 1 cabeza ajos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Precalentamos el horno a 240ºC.
- Secamos el redondo y lo untamos con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra frotando la superficie como si le dieramos un masaje.
- Añadimos las hierbas y las repartimos por la carne, dándole vueltas a la pieza para que toda ella esté bien impregnada de trocitos de hierbas que se quedarán adheridos gracias al aceite de oliva.
- Ponemos una sartén bien caliente y sellamos el redondo por todos sus lados.
- Lo colocamos en una fuente apta para horno, incorporamos la cabeza de ajos y el jugo que haya soltado al sellarlo y horneamos durante 1 hora aproximadamente. Si nos gusta poco hecha, lo dejamos 45 minutos.
- Apagamos el horno y dejamos la carne dentro del mismo sin abrir la puerta durante 10 minutos.
- Retiramos la carne y dejamos que se enfríe para facilitar el corte en lonchas finas. Los jugos del asado los usamos para hacer la salsa.
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Puedes servir acompañado de una pasta con champiñones al ajillo, patatas fritas, puré de patatas, ensalada…..