Redondo de ternera a la provenzal

Ingredientes:

  • 1,5 kgr. redondo de ternera
  • hierbas provenzales (romero, orégano, tomillo, albahaca, perejil)
  • 1 cabeza ajos
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 240ºC.
  2. Secamos el redondo y lo untamos con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra frotando la superficie como si le dieramos un masaje.
  3. Añadimos las hierbas y las repartimos por la carne, dándole vueltas a la pieza para que toda ella esté bien impregnada de trocitos de hierbas que se quedarán adheridos gracias al aceite de oliva.
  4. Ponemos una sartén bien caliente y sellamos el redondo por todos sus lados.
  5. Lo colocamos en una fuente apta para horno, incorporamos la cabeza de ajos y el jugo que haya soltado al sellarlo y horneamos durante 1 hora aproximadamente. Si nos gusta poco hecha, lo dejamos 45 minutos.
  6. Apagamos el horno y dejamos la carne dentro del mismo sin abrir la puerta durante 10 minutos.
  7. Retiramos la carne y dejamos que se enfríe para facilitar el corte en lonchas finas. Los jugos del asado los usamos para hacer la salsa.

Puedes servir acompañado de una pasta con champiñones al ajillo, patatas fritas, puré de patatas, ensalada…..

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