Escudella de calabaza

el

Ingredientes (4 personas):

  • 2 carcasas de pollo (para el caldo)
  • 1 hueso de ternera (para el caldo)
  • 1 hueso de jamón (para el caldo)
  • 2 zanahorias (para el caldo)
  • 1 puerro (para el caldo)
  • 1 nabo (para el caldo)
  • 500 g. calabaza violín
  • 75 g. fideos gruesos
  • 75 g. arroz
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Poner al fuego una olla con 2 litros de agua fría, el hueso de ternera, las carcasas de pollo, el hueso de jamón y las verduras limpias y cortadas. Dejar hervir aproximadamente dos horas y colar (podemos hacerlo en la olla exprés para acortar tiempos).
  2. Pelar la calabaza y cortar en dados medianos, rehogar un par de minutos con aceite de oliva y poner a hervir en el caldo que hemos colado. Cocinar todo junto 5 minutos.
  3. Incorporar el arroz y a los 10 minutos, incorporar los fideos y dejar cocer hasta que el arroz esté hecho (unos veinte minutos aproximadamente).
  4. Rectificar de sal, si es necesario, y servir.

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