Puerros gratinados con jamón y queso

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Ingredientes (4 personas):

  • 8 puerros
  • 8 lonchas jamón cocido
  • 8 lonchas queso
  • Parmesano rallado

Bechamel:

  • 30 gr. aceite de oliva
  • 3 cucharadas harina
  • 300 ml. leche entera
  • pimienta
  • nuez moscada
  • sal

Preparación:

  1. Poner a calentar una olla con abundante agua y sal. Limpiar los puerros, dejando la parte blanca y enjuagar debajo del grifo para quitarle la tierra que puedan traer. Cuando el agua rompa a hervir, echar los puerros y dejar cocer unos 15-20 minutos (dependiendo del grosor) hasta que estén blandos.
  2. Mientras, preparamos la bechamel. Para ello, ponemos el aceite en un cazo o en una sartén a fuego medio. Incorporamos la harina, mezclamos para que se integren bien ambos ingredientes y dejamos que se tueste durante un minuto aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir la leche poco a poco, removiendo constantemente (con ayuda de unas varillas) para que se vayan deshaciendo los grumos de la mezcla.
  4. Cuando la bechamel empiece a espesar, añadir un poco de pimienta molida, nuez moscada y sal (al gusto). Rectificar la textura añadiendo un poco más de leche si queréis una bechamel más líquida.
  5. Una vez cocidos los puerros cocidos, escurrir lo mejor que podamos para que no suelten agua durante el gratinado. Enrollar cada trozo de puerro en una loncha de jamón cocido y en una loncha de queso.
  6.                                                          
  7. Colocar los puerros sobre una fuente apta para horno y verter la bechamel por encima. Espolvorear parmesano rallado al gusto por encima.
  8.                                                          
  9. Meter al horno y gratinar los puerros hasta que se forma una buena capa dorada por encima.

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