Ingredientes (4 personas):
- 8 obleas grandes de empanadillas (estilo Buitoni)
- 350 g. berenjena
- 16-24 filetes anchoas (según tamaño)
- 10-12 aceitunas negras
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en una bandeja forrada con papel de horno y regar con aceite. Hornear durante 10 minutos aproximadamente.
- Colocar las berenjenas en forma de círculo sobre las obleas y aromatizarlas con orégano. Cocerlas en el horno, a 200º C, durante 10 minutos (hasta que las bases estén bien doradas).
- Mientras, cortar en rodajitas las aceitunas negras.
- Adornar cada oblea con dos o tres filetes de anchoa y las rodajas de aceitunas.
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