Pizzetas de berenjenas y anchoas

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Ingredientes (4 personas):

  • 8 obleas grandes de empanadillas (estilo Buitoni)
  • 350 g. berenjena
  • 16-24 filetes anchoas (según tamaño)
  • 10-12 aceitunas negras
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en una bandeja forrada con papel de horno y regar con aceite. Hornear durante 10 minutos aproximadamente.
  3. Colocar las berenjenas en forma de círculo sobre las obleas y aromatizarlas con orégano. Cocerlas en el horno, a 200º C, durante 10 minutos (hasta que las bases estén bien doradas).
  4. Mientras, cortar en rodajitas las aceitunas negras.
  5. Adornar cada oblea con dos o tres filetes de anchoa y las rodajas de aceitunas.

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