Tarta mousse de nata y fresas

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Ingredientes:
Base galletas:

  • 190 g. galletas digestive trituradas
  • 80 g. mantequilla fundida
  • 1/2 cucharadita canela en polvo (opcional)

Relleno de la tarta:

  • 27 g. gelatina sabor a fresa
  • 190 g. agua caliente
  • 375 g. agua fría
  • 375 g. nata para montar
  • 20 gr. azúcar glas
  • 750 g. fresas frescas troceadas
  • nata montada para decorar

Preparación:
Base de galletas:

  1. Preparar un molde desmontable de 18 centímetros de diámetro con papel de horno en el fondo y una hoja de acetato en los bordes.
  2. Hacer la base de la tarta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la canela (opcional).
  3. Cubrir el fondo del molde con la base de galletas, nivelar con la ayuda de una cuchara. Introducir en la nevera mientras preparamos la tarta.

Relleno tarta:

  1. Lavar y cortar las fresas en trozos pequeños (reservar alguna entera para decorar). Reservar.
  2. Echar la gelatina en el agua caliente y mezclar hasta que se haya diluido completamente.
  3. Añadir el agua fría y dejar enfriar a temperatura ambiente, pero sin que llegue a empezar a cuajar (15 mn.)
  4. Mientras, montar la nata en un robot de cocina junto con el azúcar glas, pero sin que llegue a montar completamente.
  5. Una vez montada, incorporar, con la ayudad de una espátula, la gelatina y las fresas fileteadas.
  6. Verter en el molde procurando que quede liso, cubrir con film transparente o papel de aluminio y refrigeramos por lo menos ocho horas.
  7. Sacar de la nevera, desmoldar y quitar con cuidado el acetato de los bordes.
  8. Pasar la tarta a la fuente de servir y decorar con nata montada y fresa.

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