{«title»:»Agujas de ternera»,»people»:»6-8 unidades»,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»hojaldre»,»quantity»:»1 lámina»},{«pos»:2,»name»:»carne de ternera picada»,»quantity»:»300 g.»},{«pos»:3,»name»:»cebolla mediana»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»aceite de oliva virgen»,»quantity»:»2 cucharadas»},{«pos»:5,»name»:»tomate frito (mejor casero)»,»quantity»:»100 g.»},{«pos»:6,»name»:»harina»,»quantity»:»1 cucharada»},{«pos»:7,»name»:»leche»,»quantity»:»100 g.»},{«pos»:8,»name»:»sal y pimienta»,»quantity»:»»},{«pos»:9,»name»:»huevo (para pintar las agujas)»,»quantity»:»1″}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Pelar y picar la cebolla.»},{«pos»:2,»step»:»Poner las dos cucharadas de aceite en una sartén y pochar la cebolla.\nCuando esté pochada, incorporar la carne picada, previamente salpimentada, y dejar freír a fuego medio.»},{«pos»:3,»step»:»Incorporar el tomate frito y remover.»},{«pos»:4,»step»:»En la misma sartén, retirar la carne hacia un lado, y en una esquina echar una cucharada colmada de harina, tostarla pero sin mezclar con la carne, y añadir un poco de leche para conseguir un poco de bechamel. Cuando empiece a espesar, mezclar con la carne. Retirar del fuego y dejar enfriar.»},{«pos»:5,»step»:»Precalentar el horno a 200°C, calor arriba y abajo.»},{«pos»:6,»step»:»Pincelar con mantequilla unos moldes adecuados, especiales para agujas (alargados y con los bordes ondulados). Poner el hojaldre, sin estirar y pincharlo. Rellenar cada molde con el relleno frío, pincelar el borde con huevo batido los bordes y tapar con hojaldre (pinchar también).»},{«pos»:7,»step»:»Pasar el rodillo suavemente para retirar de los bordes el hojaldre que sobre. Pincelar con huevo batido.»},{«pos»:8,»step»:»Hornear unos 25 minutos , cuando lleven unos 15 minutos a 200°C, bajar el horno a 180°C y continuar horneando hasta que estén doradas.»},{«pos»:9,»step»:»Sacar del horno, dejar templar y sacar del molde. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.»}]}]}