Agujas de ternera

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Ingredientes (6-8 unidades):

  • 1 lámina hojaldre
  • 300 g. carne de ternera picada
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen
  • 100 g. tomate frito (mejor casero)
  • 1 cucharada harina
  • 100 g. leche
  • sal y pimienta
  • 1 huevo (para pintar las agujas)

Preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Poner las dos cucharadas de aceite en una sartén y pochar la cebolla.
    Cuando esté pochada, incorporar la carne picada, previamente salpimentada, y dejar freír a fuego medio.
  3. Incorporar el tomate frito y remover.
  4. En la misma sartén, retirar la carne hacia un lado, y en una esquina echar una cucharada colmada de harina, tostarla pero sin mezclar con la carne, y añadir un poco de leche para conseguir un poco de bechamel. Cuando empiece a espesar, mezclar con la carne. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Precalentar el horno a 200°C, calor arriba y abajo.
  6. Pincelar con mantequilla unos moldes adecuados, especiales para agujas (alargados y con los bordes ondulados). Poner el hojaldre, sin estirar y pincharlo. Rellenar cada molde con el relleno frío, pincelar el borde con huevo batido los bordes y tapar con hojaldre (pinchar también).
  7. Pasar el rodillo suavemente para retirar de los bordes el hojaldre que sobre. Pincelar con huevo batido.
  8. Hornear unos 25 minutos , cuando lleven unos 15 minutos a 200°C, bajar el horno a 180°C y continuar horneando hasta que estén doradas.
  9. Sacar del horno, dejar templar y sacar del molde. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

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