Orzo con vinagreta de mostaza

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 g. orzo sin cocer
  • 100 g. pimiento rojo
  • 100 g. pimiento verde
  • 2 huevos cocidos
  • 2 tomates medianos
  • 50 g. aceite de oliva virgen extra
  • 15 g. vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 bola mozzarella
  • sal

Preparación:

  1. Cocer el orzo siguiendo las indicaciones del fabricante. Colar, refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrir y poner en un cuenco grande. Reservar.
  2. Lavar los pimientos y los tomates. Cortar en cuadraditos pequeños. Añadir al orzo.
  3. Pelar y picar el huevo e incorporar también.
  4. Poner el aceite, el vinagre, la sal y la mostaza en un recipiente y emulsionar. Regar la pasta y mezclar bien.
  5. Enfriar en la nevera y antes de servir, poner por encima la mozzarella rallada.

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