Ingredientes (4 personas):
- 300 g. orzo sin cocer
- 100 g. pimiento rojo
- 100 g. pimiento verde
- 2 huevos cocidos
- 2 tomates medianos
- 50 g. aceite de oliva virgen extra
- 15 g. vinagre de Jerez
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 bola mozzarella
- sal
Preparación:
- Cocer el orzo siguiendo las indicaciones del fabricante. Colar, refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrir y poner en un cuenco grande. Reservar.
- Lavar los pimientos y los tomates. Cortar en cuadraditos pequeños. Añadir al orzo.
- Pelar y picar el huevo e incorporar también.
- Poner el aceite, el vinagre, la sal y la mostaza en un recipiente y emulsionar. Regar la pasta y mezclar bien.
- Enfriar en la nevera y antes de servir, poner por encima la mozzarella rallada.
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