Ingredientes (4 personas):
- 500 g. tomates maduros
- 250 g. pan con mucha miga
- 1 pimiento verde mediano
- 1 diente ajo
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 50 ml. aceite de oliva virgen extra
Guarnición:
- 2 huevos duros
- 4 lonchas jamón serrano
Preparación:
- Lavar los tomates, cortar en cuartos e introducir en el vaso de la batidora. Triturar durante un minuto hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
- Pasar el zumo de tomate por el chino a un bol y añadir el pan troceado. Dejar hidratar unos 10 minutos.
- Mientras, lavar el pimiento verde, retirar el tallo y las semillas, cortar en rodajas e introducir en el vaso.
- Incorporar también el diente de ajo pelado, el vinagre y la sal. Triturar todo un par de minutos.
- Cuando esté bien triturado, incorporar, con la batidora en marcha el aceite de oliva poco a poco para que emulsione perfectamente.
- Rectificar de sal, si fuera necesario e introducir en la nevera hasta que esté bien fría.
Guarnición:
- Pelar y picar los huevos duros.
- El jamón lo puedes servir picado o puedes introducir las lonchas en el microondas entre papel de horno para hacerlo crujiente y luego picar (poner en un principio 1 minuto y si no está hecho, ir programando de 15 en 15 segundos hasta que esté crujiente).
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