Lasaña de judías verdes y mozzarella

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Ingredientes (4 personas):

  • 750 g. judías verdes plana
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 750 g. tomates maduros
  • 1 hoja laurel
  • 100 ml. vino blanco
  • 2 bolas mozzarella
  • orégano
  • parmesano rallado

Preparación:

  1. Raspar y lavar la zanahoria y pelar la cebolla. Cortar todo en daditos.
  2. Escaldar los tomates 30 segundos en agua hirviendo. Escurrir, dejar templar y pelar y trocear.
  3. Lavar las judías, despuntar y quitar las hebras Cocer 15 minutos y escurrir. Enfriar con agua helada.
  4. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén. Rehogar la cebolla, la zanahoria y una hora de laurel lavado hasta que la cebolla esté pochada.
  5. Verter el vino y dejar evaporar. Salpimentar e incorporar los tomates. Sofreír a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Precalentar el horno a 180ºC.
  7. Para montar la lasaña, cubrir el fondo de una fuente apta para el horno con salsa de tomate. Añadir una capa de judías. Cubrir con el sofrito y poner encima unas rodajas de mozzarella.
    Repetir las capas hasta acabar los ingredientes.
  8. Terminar poniendo sofrito, espolvorear con el queso parmesano y un poco de orégano y hornear unos 25 minutos.
  9. Dejar reposar unos minutos fuera del horno y servir.

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