Ajoblanco con cardos

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Ingredientes (4 personas):

  • 2 tallos cardos (puedes utilizarlos congelados)
  • 150 g. almendras crudas peladas
  • 2 dientes ajo
  • 100 g. miga de pan
  • 75 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro agua
  • 2 cucharadas vinagre
  • almendras fileteadas

Preparación:

  1. Cortar y limpiar los cardos y reservar en agua con hielo (si los usamos congelados, seguir las indicaciones del fabricante).
  2. Cocer los cardos aproximadamente unos 20 minutos en agua. Reservar.
  3. Para el ajoblanco, cortar los ajos y pasarlos a un cuenco grande y hondo. Añadir la miga de pan, las almendras, el vinagre, el aceite, la sal y el agua y dejar reposar hasta que la miga se ablande.
  4. Triturar con la batidora o Thermomix hasta obtener una crema de textura lisa y homogénea.
  5. Pasarla por el chino y reservarla en la nevera hasta el momento de servirla.
  6. Para emplatar, distribuir los cardos en los platos donde vayamos a servir y verter por encima el ajoblanco.
  7. Espolvorear con las almendras laminadas.

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