Ingredientes (4 personas):
- 2 tallos cardos (puedes utilizarlos congelados)
- 150 g. almendras crudas peladas
- 2 dientes ajo
- 100 g. miga de pan
- 75 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 litro agua
- 2 cucharadas vinagre
- almendras fileteadas
Preparación:
- Cortar y limpiar los cardos y reservar en agua con hielo (si los usamos congelados, seguir las indicaciones del fabricante).
- Cocer los cardos aproximadamente unos 20 minutos en agua. Reservar.
- Para el ajoblanco, cortar los ajos y pasarlos a un cuenco grande y hondo. Añadir la miga de pan, las almendras, el vinagre, el aceite, la sal y el agua y dejar reposar hasta que la miga se ablande.
- Triturar con la batidora o Thermomix hasta obtener una crema de textura lisa y homogénea.
- Pasarla por el chino y reservarla en la nevera hasta el momento de servirla.
- Para emplatar, distribuir los cardos en los platos donde vayamos a servir y verter por encima el ajoblanco.
- Espolvorear con las almendras laminadas.
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