{«title»:»Rape en tempura»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»Puedes acompañar con soja mezclada con unas semillas de sésamo, una mayonesa o salsa tártara.»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Tempura»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»harina de trigo»,»quantity»:»60 g.»},{«pos»:2,»name»:»maicena»,»quantity»:»30 g.»},{«pos»:3,»name»:»yema de huevo»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»agua helada»,»quantity»:»180 ml.»},{«pos»:5,»name»:»sal»,»quantity»:»5 g.»},{«pos»:6,»name»:»azúcar»,»quantity»:»5 g.»}]},{«pos»:2,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»rape limpio, sin espina central.»,»quantity»:»1 cola grande»},{«pos»:2,»name»:»aceite de oliva suave (para freír)»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Tempura»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»En un bol, mezclar la yema de huevo con la maicena, la harina y el agua bien fría. Remover, no hay que batir mucho, solo mezclar hasta que se integre con un tenedor.»},{«pos»:2,»step»:»Poner un bol más grande con agua y hielo e introducir el bol de la tempura para mantener frío mientras preparamos el rape.»}]},{«pos»:2,»name»:»Fritura»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Cortar el rape en rodajas, pasar por la tempura y freír en abundante aceite caliente. Reservar sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.»},{«pos»:2,»step»:»Pasar a la fuente de servir.»}]}]}