Ingredientes(4 personas):
- 2 solomillos de cerdo (mejor ibérico)
- 500 g. setas (yo he utilizado 1 bolsa de setas congeladas de Mercadona)
- 1 cebolla grande
- 150 ml. Pedro Ximenez
- 300 ml. caldo o agua caliente
- 1 cucharada harina
Preparación:
- Descongelar las setas en un colador. Si son frescas, limpiar y cortar en cuartos o láminas.
- Limpiar y cortar los solomillos en trozos de 3 cm.(para que no se queden muy secos), y sellar en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite. Reservar.
- En el mismo aceite, pochar la cebolla cortada en juliana.
- Añadir las setas, escurridas o frescas y dejar que se evapore el agua que sueltan.
- Verter el Pedro Ximenez y dejar evaporar. Incorporar los trozos de solomillo y rehogar unos minutos.
- A continuación, añadir el caldo o agua caliente en el que habremos disuelto la cucharada de harina.
- Dejar a fuego medio durante unos minutos, hasta que espese la salsa.
Puedes servir acompañado de una ensalada, arroz blanco…..
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