Solomillo de cerdo con setas

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Ingredientes(4 personas):

  • 2 solomillos de cerdo (mejor ibérico)
  • 500 g. setas (yo he utilizado 1 bolsa de setas congeladas de Mercadona)
  • 1 cebolla grande
  • 150 ml. Pedro Ximenez
  • 300 ml. caldo o agua caliente
  • 1 cucharada harina

Preparación:

  1. Descongelar las setas en un colador. Si son frescas, limpiar y cortar en cuartos o láminas.
  2. Limpiar y cortar los solomillos en trozos de 3 cm.(para que no se queden muy secos), y sellar en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite. Reservar.
  3. En el mismo aceite, pochar la cebolla cortada en juliana.
  4. Añadir las setas, escurridas o frescas y dejar que se evapore el agua que sueltan.
  5. Verter el Pedro Ximenez y dejar evaporar. Incorporar los trozos de solomillo y rehogar unos minutos.
  6. A continuación, añadir el caldo o agua caliente en el que habremos disuelto la cucharada de harina.
  7. Dejar a fuego medio durante unos minutos, hasta que espese la salsa.

Puedes servir acompañado de una ensalada, arroz blanco…..

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