Ingredientes (2 personas):
- 2 rebanadas pan de hogaza
- 120-150 g. queso ricotta
- 150 g. tomates cherry
- 10 anchoas
- un puñadito alcaparras
- 50 ml. aceite de oliva virgen extra
- 10 ml. vinagre de Módena
- una pizca pimentón
Preparación:
- Una hora antes, cortar los tomatitos por la mitad y colocar en un cuenco junto con las anchoas cortadas y las alcaparras escurridas. Aliñar con el aceite y el vinagre y dejar reposar tapado en la nevera.
- Tostar las rebanadas de pan en una plancha o con el tostador.
- Escurrir la ricotta y untar una capa fina en cada rebanada de pan.
- Repartir la mezcla de tomate y anchoa por encima y coronar con una porción generosa de ricotta.
- Regar con un poco del líquido del marinado y espolvorear con una chispa de pimentón (yo lo he puesto dulce).
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