Ingredientes:
Bizcocho de chocolate:
- 170 g. azúcar
- 120 g. harina
- 50 g. cacao en polvo 100%
- 3/4 cucharadita levadura química
- 3/4 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita sal
- 1 huevo
- 125 ml. leche entera
- 60 ml. aceite de girasol
- 1 cucharadita pasta de vainilla
- 130 ml. agua caliente
Mousse de Chocolate Negro y Chocolate Blanco:
- 90 g. mantequilla
- 340 g. chocolate negro 54%
- 100 g. chocolate blanco
- 440 g. nata para montar con un 35% mínimo de materia grasa
- 2 cucharadas azúcar glas
Adornos:
- 350 g. fresas
- un puñadito arándanos
- 250 g. nata para montar con un 35% mínimo de materia grasa
Preparación:
Bizcocho de chocolate:
- Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo y preparar el molde con spray desmoldante y una base de papel de horno.
- Tamizar todos los ingredientes secos, incluido el azúcar y reservar.
- Mezclar en una jarra todos los ingredientes líquidos, excepto el agua caliente, también el huevo.
- En el bol de la amasadora, añadir los líquidos a los sólidos y batir con el accesorio batidor durante unos 2 minutos a velocidad media. Mientras calentar el agua.
- Una vez todo batido, bajar la velocidad y añadir poco a poco con la máquina en marcha el agua, batiendo hasta mezclar.
- Verter la masa cruda en el molde preparado y hornear durante aproximadamente unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.
- Dejar enfriar sobre una rejilla enfriadora y dentro del molde hasta pasados unos 15 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar del todo sobre la rejilla enfriadora ( para conservarlo mientras preparamos el resto de la tarta lo envolvemos con film transparente y si es para montarlo el mismo día lo mantengo a temperatura ambiente).
Mousse de Chocolate Negro y Blanco:
- Poner al baño maría la mantequilla con los dos chocolates hasta que esté todo bien derretido. Una vez listo, reservar y pasar a otro bol para que se vaya enfriando y templando a temperatura ambiente.
- Montar la nata con la vainilla hasta que esté bien montada.
- Una vez lista y los chocolates a su temperatura, ir añadiendo el chocolate y mezclando con la nata con movimientos envolventes hasta que esté bien unido y uniforme.
- Lavar las fresas, cortamos a lo largo la cantidad suficiente para poner alrededor del molde y el resto las cortamos a trocitos para poner por dentro.
Lavar también los arándanos.
Montaje de la Tarta :
- Para montar la tarta vamos a usar un aro ajustable y una tira de acetato alta para que luego el desmoldado sea totalmente perfecto. También lo puedes usar un molde desmoldable.
- Cortar una capa del bizcocho para la base de la tarta (el resto del bizcocho no lo necesitamos).
- Poner sobre la fuente o plato de presentación la capa de bizcocho, rodeada del acetato y luego con el aro ajustable.
- Poner, sobre el bizcocho, una capa de mousse con la ayuda de una manga pastelera.
- Poner las fresas pegadas a la tira de acetato con la cara cortada hacía el acetato y rellenar con un poco de mousse (poner en el centro los trocitos de fresas cortadas) y terminar de rellenar con el resto de la mousse.
- Cubrir la tarta y dejar reposar en la nevera durante unas 6 horas aproximadamente antes de poner las decoraciones finales.
Desmoldado y decorado:
- Con cuidado despegar el papel de acetato (para que sea más fácil, meterlo en el congelador 10 minutos y así la tira de acetato sale perfecta).
- Montar los 250 g. de nata y meter en una manga pastelera con una boquilla bonita. Decorar con unos copetes de nata y con fresas y arándanos y ya estará lista para servir.
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