Ingredientes (4 personas):
Huevos negros:
- 8 huevos
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 300 ml. vinagre balsámico de Módena
Relleno:
- 2 aguacates
- 1 cebolleta tierna
- 1 tomate grande maduro
- 8 langostinos cocidos
- aceite de oliva virgen extra
- cilantro (opcional)
Preparación:
Huevos negros:
- Cocer los huevos en agua con un poquito de sal y una cucharadita de vinagre blanco. Dar unas vueltas en el agua para que la yema se queda centrada.
- Dejar cocer durante 10 minutos, enfriar y pelar, quitar la membrana que los recubre.
- Llenar un recipiente con el vinagre de Módena y sumergir los huevos (tienen que quedar bien cubiertos). Este vinagre luego se puede volver a utilizar. Dejar reposar en la nevera entre 12 y 24 horas máximo (conviene moverlos de vez en cuando para que se tiñan de manera uniforme).
- Sacar los huevos del vinagre, aclarar con agua. Dejar secar en un recipiente.
Relleno:
- Partir los aguacates por la mitad, deshuesar y extraer la pulpa. Añadimos un chorrito de zumo de limón para que no se oxide y salpimentar al gusto.
- Añadir la cebolleta muy picada y el tomate rallado. Mezclar.
- Pelar los langostinos y cortar en rodajas. Incorporar al aguacate.
- Añadir un par de yemas de huevo cocidas y mezclar bien. Aliñar con aceite de oliva virgen extra y remover. Añadir cilantro picado al gusto.
Rellenar:
- Cortar a los huevos la parte de arriba y sacar con cuidado la yema.
- Rellenar con el aguacate y poner la tapa encima.
- Introducir en la nevera hasta el momento de servir.
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Me ha encantado la receta. ¡Es súper original! 👏👏👏
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Gracias!!! 😜😜
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