Ragú de pavo con verduras y setas

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. pechugas de pavo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes ajo
  • 300 g. setas variadas
  • 4 zanahorias
  • un puñado judías verdes francesas
  • 750 g. patatitas
  • 200 ml. vino blanco
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 600 ml. caldo de verduras o pollo
  • tomillo fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 limón (solo el zumo)

Preparación:

  1. Limpiar las pechugas y poner en un recipiente de cristal con el zumo de limón, el tomillo, la sal y la pimienta. Dejar macerar 1 hora en la frigorífico. Pasado el tiempo, sacar y trocear las pechugas en tacos de unos 2 cm.
  2. Poner tres cucharadas de aceite en una cazuela y dorar las pechugas. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, dorar los ajos y la cebolla bien picada. Cuando estén dorados, añadir las zanahorias peladas y cortadas junto con las setas, la judías en trozos y las patatitas bien lavadas. Saltear todo durante 5 minutos y agregar el pimentón. Remover rápido para que no se queme.
  4. Incorporar el pavo, verter el vino blanco y dejar que se evapore.
  5. Por último verter el caldo y dejar cocer todo hasta que las patatas estén tiernas.

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