{“title”:”Fideuá con manitas y morro”,”people”:”4″,”time”:””,”comment”:””,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”fideos medianos”,”quantity”:”500″},{“pos”:2,”name”:”cerdo”,”quantity”:”2 manitas”},{“pos”:3,”name”:”cerdo”,”quantity”:”1/2 morro”},{“pos”:4,”name”:”garbanzos cocidos”,”quantity”:”200 g.”},{“pos”:5,”name”:”chorizo para guisar”,”quantity”:”200 g.”},{“pos”:6,”name”:”cebolla”,”quantity”:”1″},{“pos”:7,”name”:”pimiento rojo mediano”,”quantity”:”1″},{“pos”:8,”name”:”ajo”,”quantity”:”4 dientes”},{“pos”:9,”name”:”tomates maduros rallados”,”quantity”:”2″},{“pos”:10,”name”:”vino blanco”,”quantity”:”200 ml.”},{“pos”:11,”name”:”ñora picada”,”quantity”:”1 y 1/2 cucharadas”},{“pos”:12,”name”:”aceite de oliva virgen extra”,”quantity”:””},{“pos”:13,”name”:”sal”,”quantity”:””}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”El primer paso es cocer las manitas y el morro de cerdo. Poner una cacerola con 1.200 ml. de agua y cocer la oreja y la manita durante 60 minutos a fuego medio (podemos utilizar la olla rápida y las tendremos listas en 30 minutos).”},{“pos”:2,”step”:”Cuando estén listas, escurrir y dejar templar para poder deshuesar las manitas y trocear junto con el morro . Reservar el caldo de cocción.”},{“pos”:3,”step”:”Sofreir la cebolla, el pimiento y los ajos muy picados en una cazuela. Añadir el chorizo en rodajas y el tomate rallado. Tras unos 10 min, incorporar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.”},{“pos”:4,”step”:”Agregar la carne y los garbanzos cocidos. Mezclar.”},{“pos”:5,”step”:”Poner dos cucharadas de aceite de oliva en el recipiente donde vamos a hacer la fideuá e incorporar la ñora picada. Poner a fuego lento unos segundos para tostarla y a continuación añadir los fideos, subir el fuego y rehogar.”},{“pos”:6,”step”:”Incorporar el sofrito con la carne y verter el caldo muy caliente (la cantidad de caldo que vamos a necesitar es más o menos 1 y 1/2 vasos de caldo por cada vaso de fideos (esto es aproximado).”},{“pos”:7,”step”:”Cocinar hasta que la fideuá quede seca y en su punto.”}]}]}