Guisadito barbacoa (receta de aprovechamiento)

Ingredientes (4 personas):

  • 4 patatas grandes
  • 500 g. restos embutidos de la barbacoa (chorizo, blancos, morcilla, chistorra)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes ajo
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 2 cucharadas tomate frito
  • agua o caldo de pollo para cubrir el guiso

Preparación:

  1. En una sartén, poner dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla cortada en dados pequeños, junto con los dientes de ajo bien picados.
  2. Incorporar los embutidos cortados y rehogar todo junto unos minutos.
  3. Echar el vino blanco y dejar unos minutos hasta que evapore el alcohol.
  4. Incorporar las patatas peladas y cortadas, chascadas (sin que el cuchillo llegue al final del corte y tirando un poco) y remover durante unos minutos.
  5. Añadir el tomate frito y un poco de sal y mezclar.
  6. Cubrir con agua o mejor, caldo de pollo y poner a cocer a fuego medio, hasta que veas que el caldo reduce y la patata está hecha, aproximadamente unos 20-25 minutos.

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