{«title»:»Tarta mousse de crema pastelera»,»people»:»»,»time»:»»,»comment»:»Si no la vamos a servir inmediatamente la guardamos en la nevera.»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Para la base»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»galletas Digestive trituradas»,»quantity»:»250 g.»},{«pos»:2,»name»:»mantequilla fundida»,»quantity»:»50 g.»}]},{«pos»:2,»name»:»Para la crema pastelera»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»yemas de huevo»,»quantity»:»6″},{«pos»:2,»name»:»azúcar»,»quantity»:»120 g.»},{«pos»:3,»name»:»Maicena»,»quantity»:»60 g.»},{«pos»:4,»name»:»esencia de vainilla»,»quantity»:»2 cucharaditas»},{«pos»:5,»name»:»leche»,»quantity»:»600 ml»}]},{«pos»:3,»name»:»Para la mousse»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»hojas de gelatina»,»quantity»:»21 g.»},{«pos»:2,»name»:»leche caliente»,»quantity»:»190 ml.»},{«pos»:3,»name»:»nata para montar»,»quantity»:»750 ml.»},{«pos»:4,»name»:»azúcar glas»,»quantity»:»110 g.»},{«pos»:5,»name»:»crema pastelera»,»quantity»:»750 g.»}]},{«pos»:4,»name»:»Para la cobertura de toffee»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»azúcar»,»quantity»:»80 g.»},{«pos»:2,»name»:»nata»,»quantity»:»115 g.»},{«pos»:3,»name»:»mantequilla»,»quantity»:»45 g.»}]},{«pos»:5,»name»:»Para la decoración»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»galletas tipo gofres»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Para la base»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Preparar un molde desmontable de 18 cm. con una hoja de acetato cubriendo los bordes y papel de horno en el fondo.»},{«pos»:2,»step»:»Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y cubrir el fondo del molde. Refrigerar mientras hacemos la mousse de crema pastelera.»}]},{«pos»:2,»name»:»Para la crema pastelera:»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Batir seis yemas de huevo con 120 g. de azúcar, 60 g. de maicena y un par de cucharaditas de esencia de vainilla. Añadir 600 mililitros de leche caliente, mezclar y pasar por un colador. Calentar removiendo sin parar, hasta que espese. Dejar enfriar a temperatura ambiente cubierta con un film transparente para que no se haga costra arriba.»}]},{«pos»:3,»name»:»Para la mousse»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría y cuando estén blandas, escurrir y echar en la leche caliente. Reservar.»},{«pos»:2,»step»:»Batir la crema pastelera con unas varillas, o en un robot de cocina, con un batidor mientras vamos incorporando poco a poco la leche con gelatina.»},{«pos»:3,»step»:»Montar la nata con el azúcar glas e incorporar a la crema pastelera de forma envolvente.»},{«pos»:4,»step»:»Rellenar el molde con la mousse de crema pastelera, cubrir con papel film o de aluminio, y refrigerar por lo menos seis horas, o hasta que haya cuajado muy bien la mousse.»}]},{«pos»:4,»name»:»Para la cobertura de toffee»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Poner el azúcar en un cazo, calentar hasta obtener un caramelo y añadir la nata. Mezclar con una cuchara de madera hasta que se haya diluido completamente el caramelo.»},{«pos»:2,»step»:»Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se haya fundido. Retirar del fuego y dejar que enfríe a temperatura ambiente.»}]},{«pos»:5,»name»:»Para decorar la tarta»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Sacar la tarta de la nevera, desmoldar con cuidado, retirar el acetato y alisar con una espátula si fuera necesario. Pasar al plato o fuente con la ayuda de un elevador.»},{«pos»:2,»step»:»Verter el toffee sobre la superficie, procurando que caigan chorretones por los bordes y decorar con las galletas tipo gofres.»}]}]}