{“title”:”Tarta mousse de crema pastelera”,”people”:””,”time”:””,”comment”:”Si no la vamos a servir inmediatamente la guardamos en la nevera.”,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:”Para la base”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”galletas Digestive trituradas”,”quantity”:”250 g.”},{“pos”:2,”name”:”mantequilla fundida”,”quantity”:”50 g.”}]},{“pos”:2,”name”:”Para la crema pastelera”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”yemas de huevo”,”quantity”:”6″},{“pos”:2,”name”:”azúcar”,”quantity”:”120 g.”},{“pos”:3,”name”:”Maicena”,”quantity”:”60 g.”},{“pos”:4,”name”:”esencia de vainilla”,”quantity”:”2 cucharaditas”},{“pos”:5,”name”:”leche”,”quantity”:”600 ml”}]},{“pos”:3,”name”:”Para la mousse”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”hojas de gelatina”,”quantity”:”21 g.”},{“pos”:2,”name”:”leche caliente”,”quantity”:”190 ml.”},{“pos”:3,”name”:”nata para montar”,”quantity”:”750 ml.”},{“pos”:4,”name”:”azúcar glas”,”quantity”:”110 g.”},{“pos”:5,”name”:”crema pastelera”,”quantity”:”750 g.”}]},{“pos”:4,”name”:”Para la cobertura de toffee”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”azúcar”,”quantity”:”80 g.”},{“pos”:2,”name”:”nata”,”quantity”:”115 g.”},{“pos”:3,”name”:”mantequilla”,”quantity”:”45 g.”}]},{“pos”:5,”name”:”Para la decoración”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”galletas tipo gofres”,”quantity”:””}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:”Para la base”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Preparar un molde desmontable de 18 cm. con una hoja de acetato cubriendo los bordes y papel de horno en el fondo.”},{“pos”:2,”step”:”Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y cubrir el fondo del molde. Refrigerar mientras hacemos la mousse de crema pastelera.”}]},{“pos”:2,”name”:”Para la crema pastelera:”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Batir seis yemas de huevo con 120 g. de azúcar, 60 g. de maicena y un par de cucharaditas de esencia de vainilla. Añadir 600 mililitros de leche caliente, mezclar y pasar por un colador. Calentar removiendo sin parar, hasta que espese. Dejar enfriar a temperatura ambiente cubierta con un film transparente para que no se haga costra arriba.”}]},{“pos”:3,”name”:”Para la mousse”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría y cuando estén blandas, escurrir y echar en la leche caliente. Reservar.”},{“pos”:2,”step”:”Batir la crema pastelera con unas varillas, o en un robot de cocina, con un batidor mientras vamos incorporando poco a poco la leche con gelatina.”},{“pos”:3,”step”:”Montar la nata con el azúcar glas e incorporar a la crema pastelera de forma envolvente.”},{“pos”:4,”step”:”Rellenar el molde con la mousse de crema pastelera, cubrir con papel film o de aluminio, y refrigerar por lo menos seis horas, o hasta que haya cuajado muy bien la mousse.”}]},{“pos”:4,”name”:”Para la cobertura de toffee”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Poner el azúcar en un cazo, calentar hasta obtener un caramelo y añadir la nata. Mezclar con una cuchara de madera hasta que se haya diluido completamente el caramelo.”},{“pos”:2,”step”:”Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se haya fundido. Retirar del fuego y dejar que enfríe a temperatura ambiente.”}]},{“pos”:5,”name”:”Para decorar la tarta”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Sacar la tarta de la nevera, desmoldar con cuidado, retirar el acetato y alisar con una espátula si fuera necesario. Pasar al plato o fuente con la ayuda de un elevador.”},{“pos”:2,”step”:”Verter el toffee sobre la superficie, procurando que caigan chorretones por los bordes y decorar con las galletas tipo gofres.”}]}]}