Patatas al azafrán

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Ingredientes (4 personas):

  • 700 g. patatas
  • 1 cebolla tierna
  • 4 dientes ajo
  • azafrán
  • perejil picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • caldo de pollo o verduras

Preparación:

  1. Pelar y laminar los ajos, picar la cebolla, incluido el tallo verde.
  2. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír los ajos cortados en láminas y cuando haya cogido un poco de color, añadir la cebolla y dejar pochar.
  3. Mientras, pelar y chascar las patatas e incorporar a la cazuela cuando la cebolla esté pochada. Remover.
  4. A continuación, salpimentar e incorporar el azafrán (al gusto). Mezclar bien y verter el caldo hasta cubrir las patatas. Dejar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas (a mi me gusta que queden un poco deshechas, pero eso va al gusto de cada uno).
  5. Repartir el perejil por encima a la hora de servir.

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