{«title»:»Pasta con ragú de longaniza ibérica»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»Se puede preparar con antelación para terminarlo en el momento de cocer la pasta.»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»cebolla blanca grande»,»quantity»:»1″},{«pos»:2,»name»:»zanahorias medianas»,»quantity»:»2″},{«pos»:3,»name»:»apio»,»quantity»:»2 ramas»},{«pos»:4,»name»:»ajo»,»quantity»:»2 dientes»},{«pos»:5,»name»:»longanizas ibéricas frescas»,»quantity»:»8″},{«pos»:6,»name»:»vino tinto»,»quantity»:»200 ml.»},{«pos»:7,»name»:»tomate concentrado»,»quantity»:»1 cucharada»},{«pos»:8,»name»:»tomates pera en conserva»,»quantity»:»6″},{«pos»:9,»name»:»pasta corta»,»quantity»:»300 g.»},{«pos»:10,»name»:»queso Parmesano rallado»,»quantity»:»»},{«pos»:11,»name»:»nuez moscada (al gusto)»,»quantity»:»»},{«pos»:12,»name»:»orégano (al gusto)»,»quantity»:»»},{«pos»:13,»name»:»aceite de oliva virgen extra»,»quantity»:»»},{«pos»:14,»name»:»sal»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Pelar las hortalizas y picarlas muy finas, reservar el ajo aparte. Sacar la carne de las longanizas de la piel y picarla no muy pequeña. \nPicar también los tomates en conserva.»},{«pos»:2,»step»:»Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y añadir las hortalizas con un poco de sal. Pochar a fuego suave hasta que se transparenten y estén muy tiernas. Añadir el diente de ajo picado y remover uno o dos minutos.»},{«pos»:3,»step»:»Incorporar la longaniza y remover bien, salar ligeramente y añadir nuez moscada rallada, al gusto. Cuando la carne empiece a coger color, verter el vino y dejar que cueza unos tres minutos para evaporar el alcohol.»},{«pos»:4,»step»:»Añadir el tomate concentrado y el tomate en conserva y mezclar para que se integre. Cocinar a fuego bajo.»},{«pos»:5,»step»:»Mientras, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar al dente y reservar un vaso del agua de cocción.»},{«pos»:6,»step»:»Añadir el vaso de agua a la salsa, incorporar la pasta, bien escurrida y remover bien, procurando que se impregne por completo.»},{«pos»:7,»step»:»Servir con abundante queso parmesano recién rallado, y un poco de orégano, si se desea.»}]}]}