Rosquillas de Alcalá

Ingredientes (10-12 unidades personas):

  • 1 lámina hojaldre

Yema:

  • 100 g. azúcar
  • 40 ml. huevo
  • 30 ml. yema

Almíbar :

  • 100 ml. agua
  • 100 g. azúcar

Preparación:
Hojaldre:

  1. Cortar el hojaldre por la mitad, pincelar con huevo una lámina y pone encima la otra mitad. Cortar círculos con un cortapastas de 5 cm de diámetro.
  2. A continuación, se corta otro círculo más pequeño en el centro (los círculos que quitas yo los he aprovechado para hacer un snack, espolvoreados con orégano y queso parmesano y un poco de sal los cueces 10 mn. en el horno una vez que saques las rosquillas).
  3. Cocer en el horno a 180ºC durante 25 minutos. Dejar enfriar.

Yema:

  1. Poner en un cazo el azúcar, el huevo y la yema. Mezclar bien todos los ingredientes, poner al fuego medio y remover con una varilla hasta que empiece a cocer. Apartar del fuego.
  2. Poner las rosquillas en una rejilla y con la ayuda de una cuchara bañarlas bien. Dejar escurrir.

Almíbar:

  1. Poner el agua y el azúcar en un cazo y cocer durante 5 minutos.
  2. Bañar las rosquillas con el almíbar e introducir en el horno, a 50ºC para que se seque el glaseado durante 12 minutos. Apagar el horno y deja otros 5 minutos.
  3. ¡Ya están listas!

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