Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 2 yemas
- 200 g. azúcar
- 160 g. harina
- 1 pizca sal
- 60 g. mantequilla derretida
Para la crema pastelera:
- 500 ml. leche semidesnatada
- 1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de pasta de vainilla)
- 6 yemas de huevo
- 75 g. azúcar
- 30 g. maicena
- 60 g. mantequilla
Para la fruta y el montaje:
- 375 ml nata para montar
- 2 cucharadas azúcar
- 500 g. frutos del bosque frescos
- 160 ml. mermelada de frutos rojos
- 80 ml Jerez dulce
Preparación:
Bizcocho:
- Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.
- En un bol, batir los huevos con el azúcar rápidamente para que triplique su volumen.
- Tamizar la harina con la sal e incorporar a la mezcla. Batir con varillas eléctricas (a velocidad baja) para que se integren los ingredientes y que el bizcocho no tenga grumos.
- Incorporar la mantequilla derretida y mezclar bien.
- Extender la mezcla en una placa de horno con papel vegetal. Hornear el bizcocho a 180ºC durante 25 minutos. Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.
Crema pastelera:
- Calentar en un cazo al fuego la leche y añadir la vaina o la vainilla en pasta.
- Mientras la leche se calienta, batir las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
- Cuando la leche empiece a hervir, apartar del fuego, dejar templar un poco y verter sobre las yemas, removiendo para incorporar bien.
- Poner toda la mezcla en el cazo y poner en el fuego. Con ayuda de unas varillas, remover hasta que empiece a hervir.
- Poner la mantequilla en un bol y verter sobre ella la crema caliente pasada por un colador (el calor de la crema hará que la mantequilla se funda).
- Remover bien la crema y dejar enfriar a temperatura ambiente tapada con un plástico.
Nata y montaje:
- Montar la nata con el azúcar y agregar un poco de nata a la crema, para aligerarla. Guardamos el resto de la nata montada para el montaje del postre.
- Mezclamos la fruta fresca (reservar un poco para adornar)con la mermelada de frutos rojos.
- Despegar el bizcocho del papel y con ayuda de un aro (tened en cuenta el diámetro del recipiente donde vamos a montar el trifle), cortar 3 redondeles.
- Usar un cuenco de cristal, para que se vean las capas. Poner en la base un círculo de bizcocho y pincelar con el Jerez dulce. Cubrir con la mitad de la crema pastelera y poner encima una capa de la mezcla de fruta con mermelada. Repetimos el proceso.
- Poner la última capa de bizcocho y pincelar, también con Jerez. Adornar con la nata montada y las frutas reservadas.
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