Mermelada de Navidad

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Ingredientes:

  • 2 peras Conferencia
  • 1 manzana
  • 170 gr. azúcar moreno
  • 1/2 limón (zumo y ralladura)
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 1/2 cucharadita clavo de olor
  • 250 gr. agua
  • 5 dátiles
  • 6 ciruelas pasas
  • 6 orejones
  • 4 higos secos
  • 1 cucharada brandy o coñac
  • 30 gr. avellanas tostadas
  • 30 gr. nueces peladas

Preparación:

  1. Pelar las peras y la manzana y cortar en dados no muy grandes, poner en una olla junto con el azúcar.
  2. Añadir el zumo de limón y su piel rallada, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo de olor y verter el agua por encima.
  3. Trocear todas las frutas secas, que deberán estar sin hueso, y añadir a la olla junto con la cucharada de brandy. Reserva los frutos secos.
  4. Poner la olla al fuego y lleva a ebullición, remover de vez en cuando. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego a medio-bajo unos 20 minutos o hasta que la fruta fresca esté hecha.
  5. Añadir entonces las avellanas y las nueces troceadas y mezclar. Seguir la cocción 10 minutos más.
  6. Verter la mermelada en un tarro con tapa y deja enfriar.

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