Ingredientes:
- 2 peras Conferencia
- 1 manzana
- 170 gr. azúcar moreno
- 1/2 limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita clavo de olor
- 250 gr. agua
- 5 dátiles
- 6 ciruelas pasas
- 6 orejones
- 4 higos secos
- 1 cucharada brandy o coñac
- 30 gr. avellanas tostadas
- 30 gr. nueces peladas
Preparación:
- Pelar las peras y la manzana y cortar en dados no muy grandes, poner en una olla junto con el azúcar.
- Añadir el zumo de limón y su piel rallada, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo de olor y verter el agua por encima.
- Trocear todas las frutas secas, que deberán estar sin hueso, y añadir a la olla junto con la cucharada de brandy. Reserva los frutos secos.
- Poner la olla al fuego y lleva a ebullición, remover de vez en cuando. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego a medio-bajo unos 20 minutos o hasta que la fruta fresca esté hecha.
- Añadir entonces las avellanas y las nueces troceadas y mezclar. Seguir la cocción 10 minutos más.
- Verter la mermelada en un tarro con tapa y deja enfriar.
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