Biscuit de turrón con caramelo

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 200 g. turrón de jijona
  • 100 ml. leche
  • 200 ml. nata para montar
  • 50 g. azúcar
  • 50 ml. agua

Preparación:

  1. Calentar la leche en un cazo. Añadir el turrón troceado y remover con una espátula hasta que esté totalmente fundido y retirar del fuego.
  2. Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir la yemas en un cuenco grande hasta que estén blanquecinas.
  3. Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. Reservar.
  4. Montar también la nata.
  5. Incorporarla mezcla de nata y turrón fundido al cuenco con las yemas y remover con suavidad.
  6. Añadir la nata montada y mezclar con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Por último, agregar las claras montadas e integrar también con movimientos envolventes.
  7. Verter la crema en un molde desmontable e introducir en el congelador durante 5 horas como mínimo.
  8. Hacer el caramelo con el azúcar y 50 ml. de agua hasta obtener un caramelo dorado. Dejar enfriar. Desmoldar el biscuit y servir regado con el caramelo.

 

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