{«title»:»Olleta de blat (trigo). Receta alicantina»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»trigo»,»quantity»:»300 g.»},{«pos»:2,»name»:»panceta ibérica»,»quantity»:»100 g.»},{«pos»:3,»name»:»costilla de cerdo»,»quantity»:»300 g.»},{«pos»:4,»name»:»zanahorias»,»quantity»:»2″},{«pos»:5,»name»:»nabo»,»quantity»:»1″},{«pos»:6,»name»:»cardo»,»quantity»:»1 rama»},{«pos»:7,»name»:»espinacas frescas»,»quantity»:»un puñado»},{«pos»:8,»name»:»calabaza»,»quantity»:»200 g.»},{«pos»:9,»name»:»patatas medianas»,»quantity»:»2″},{«pos»:10,»name»:»cebolla»,»quantity»:»1″},{«pos»:11,»name»:»ajo»,»quantity»:»2 dientes»},{«pos»:12,»name»:»ñora picada»,»quantity»:»1 cucharada»},{«pos»:13,»name»:»tomate maduro»,»quantity»:»1″},{«pos»:14,»name»:»aceite y sal»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»En una olla con agua fría, introducir el trigo, las costillas, la panceta, el nabo y las zanahorias, cortados en dados. Cuando el agua empiece a estar caliente añadimos un poco de sal.»},{«pos»:2,»step»:»Si el cardo es fresco hay que limpiarlo bien quitando las hebras, trocearlo, frotarlo con sal y escaldarlo en un cazo con agua caliente durante 10 o 15 minutos para que no amargue. Si es congelado o de bote no hace falta. Incorporar a la olla y dejar hervir despacio durante hora y media.»},{«pos»:3,»step»:»Poner la calabaza troceada y preparar el sofrito en una sartén, con aceite dorar los ajos pelados pero enteros y la ñora, retirar ambas cosas a un mortero. Freír entonces la cebolla picada y cuando esté añadir el tomate rallado. Volcar sobre la olla, remover un poco y echar las patatas cortadas en cuadraditos.»},{«pos»:4,»step»:»Seguir cociendo hasta que el trigo esté blando. En el último momento, incorporar las hojas de espinacas y servir.»}]}]}