Paletilla de cerdo al estragón (sous vide)

el

Ingredientes:

  • 1 trozo (750 g aprox.) paletilla de cerdo
  • estragón picado (al gusto)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Untar la paletilla con sal, pimienta y estragón. Envasar al vacío y dejar reposar dos o tres horas.
  2. Preparar la cubeta con agua caliente y programar el termocirculador a 70ºC 12 horas. Introducir la paletilla. Tapar bien para que no se evapore el agua.
  3. Sacar la paletilla de cerdo, colocar en una bandeja de horno, rociar con un poco de aceite y espolvorear con otro poco de estragón.
  4. Introducir en el horno con el grill a 220ºC hasta que esté dorada.

Podemos servir con unas patatitas al vapor que introduciremos junto con la paletilla, en el horno, para que se doren también.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .