Arroz meloso con calamares en su tinta (receta de aprovechamiento)

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g. sobras de calamares en su tinta
  • 300 g. arroz bomba
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde mediano
  • 2 tomates rallados
  • 2 dientes ajo
  • 700 ml. agua o caldo de pescado

Preparación:

  1. Picar la cebolla, el pimiento y los ajos y pochar en un poco de aceite.
  2. Añadir el tomate rallado y la sal y guisar unos 10 minutos todo a fuego bajo-medio.
  3. Incorporar el arroz y remover para que no se pegue y hasta que los granos de arroz cambien de color.
  4. Añadir los calamares en su tinta y remover para integrar bien.
  5. Verter el caldo de pescado hirviendo y cocer unos 15 minutos a fuego medio, meneando la cazuela de vez en cuando para que se haga todo por igual. Dejar reposar unos 5 minutos y servir.

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