{«title»:»Paletilla de cerdo al estragón (sous vide)»,»people»:»»,»time»:»»,»comment»:»Podemos servir con unas patatitas al vapor que introduciremos junto con la paletilla, en el horno, para que se doren también.»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»paletilla de cerdo»,»quantity»:»1 trozo (750 g aprox.)»},{«pos»:2,»name»:»estragón picado (al gusto)»,»quantity»:»»},{«pos»:3,»name»:»aceite de oliva»,»quantity»:»»},{«pos»:4,»name»:»sal y pimienta»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Untar la paletilla con sal, pimienta y estragón. Envasar al vacío y dejar reposar dos o tres horas.»},{«pos»:2,»step»:»Preparar la cubeta con agua caliente y programar el termocirculador a 70ºC 12 horas. Introducir la paletilla. Tapar bien para que no se evapore el agua.»},{«pos»:3,»step»:»Sacar la paletilla de cerdo, colocar en una bandeja de horno, rociar con un poco de aceite y espolvorear con otro poco de estragón.»},{«pos»:4,»step»:»Introducir en el horno con el grill a 220ºC hasta que esté dorada.»}]}]}