Croquetas de morcilla de cebolla con manzana caramelizada

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Ingredientes (18-20 unidades):

  • 350 g. morcilla de cebolla
  • 1 manzana
  • 50 g. azúcar
  • 80 g. harina
  • 80 g. aceite de oliva
  • 600 ml. leche

Preparación:

  1. Saltear la morcilla, sin piel, hasta que esté un poco dorada.
  2. Pelar y cortar la manzana en daditos e incorporarla a la morcilla. Saltear junto unos minutos.
  3. Añadir el azúcar y continuar cocinando hasta que caramelice. Retirar del fuego y reservar.
  4. Poner el aceite en una sartén, añadir la harina y tostar unos minutos.
  5. Añadir la leche poco a poco, removiendo con unas varillas para evitar los grumos. Remover hasta que la bechamel empiece a cocer.
  6. Incorporar la morcilla y remover para integrar bien todos los ingredientes.
  7. Poner en un recipiente y dejar enfriar .
  8. Dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
  9. Freír en abundante aceite y dejar escurrir en papel absorbente.

 

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